PrimeroAlimentar
Harina y agua fresca para el fermento. Todos los días, sin excepción: la masa madre es un ser vivo y tiene hambre.
Martes a sábado · 9:00 a 21:00
Aquí los librosvuelan y el panse toma su tiempo.
Panadería artesanal de masa madre, repostería con acento alemán y café de especialidad, escondidos en una calle tranquila de Cochabamba.
- 4,4 en Google · 230 reseñas
- Chimpu Ojjllu #1549
- En el local, para llevar y a domicilio
ILa masa
Todo empieza con algo vivo.
La masa madre es harina y agua que fermentan juntas, día tras día, hasta volverse un fermento con carácter propio. No la apuramos. Cada pan que sale de nuestro horno lleva ese tiempo adentro: en la miga abierta, en la corteza que cruje, en un sabor que ninguna levadura rápida imita. Por eso aquí todo lleva masa madre, hasta los waffles y las crepes.
IIEl ritual
Sigue bajando: el pan avanza contigo
DespuésEsperar
La masa reposa y fermenta despacio. Mientras la ciudad duerme, el sabor se construye solo. El tiempo también se hornea.
Con las manosFormar
Baguettes, hogazas, pretzels, marraquetas. Cada pieza se forma a mano y se marca con un corte que deja respirar la corteza.
Al finalHornear y compartir
Tandas pequeñas, para que el pan llegue entero de aroma. Lo demás ya no depende de nosotros: depende de la mesa.
Ir a la mesaIIIEl oficio
Un horno con acento alemán y alma cochabambina.
En nuestra pizarra conviven palabras que llegaron de lejos con el cuñapé y la marraqueta de siempre. Toca una palabra que flota: se abre su ficha, y si está en la carta, la puedes pedir desde ahí.
Toca una palabra
Sauerteig
Alemán · «masa agria»
IVLa carta
La mesa está servida.
Más de cien cosas buenas. Busca, filtra, marca tus favoritas y arma tu pedido: lo envías por WhatsApp para recoger en el local o recibir en casa.
Hasta los platos, aquí, son lunas crecientes.
El café llega sobre una bandeja de madera con forma de luna, debajo de un cielo de libros. Pequeños detalles que hacen que una tarde cualquiera se sienta distinta.
VTemporada
Para quienes vuelven cada noviembre.
Todos Santos se recibe con la mesa puesta. Horneamos tantawawas de almendras y panes de tradición con nuestro propio toque. Reserva con anticipación.
Faltan para Todos Santos
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Todos Santos · por reserva
Tantawawas de almendras
Masa especial de almendras, en versión mujer u hombre.
Catálogo completo
Tu mesa de Todos Santos
Escaleras, cruces, coronas y masitas: la panadería de tradición con nuestro toque. Arma tu encargo aquí abajo.
Pumpkin Season · hasta el 31 de octubre
Calabaza asada y especias
Latte, matcha, cupcakes, rolls y babka de calabaza, solo por tiempo limitado.
VIEncargos
Tortas enteras, mesas y panes por docena.
Cumpleaños, reuniones de oficina, Todos Santos o tu pan de la semana. Cuéntanos qué necesitas y te respondemos por WhatsApp con disponibilidad y precio.
- Tortas completas Käsekuchen, Donauwelle, zanahoria, triple chocolate, ópera.
- Panes por encargo Hogazas, baguettes, centeno y marraqueta de masa madre.
- Para reuniones Piqueos, montaditos, cuña pops y masitas.
- Temporada Tantawawas y mesa de Todos Santos.
VIIEl lugar
Una casa con tres ambientes y un jardín.
El salón bajo los libros, la sala de ventanales que mira al jardín y el patio para las tardes tibias. Y si refresca, hay mantitas.
- Mascotas bienvenidas
- Ingreso con rampa
- Parqueo libre en la calle
- Mantitas para el frío
- Opciones sin gluten y vegetarianas
VIIILo que cuentan
Reseñas que cuelgan del techo.
IXReservar
Te guardamos una mesa.
Elige el día (cada uno con su luna), la hora y el rincón que prefieras. Al final te queda la ficha de tu reserva para enviarla por WhatsApp y agendarla en tu calendario.
XPreguntas
Lo que más nos preguntan.
¿Hacen envíos a domicilio?
Sí. Arma tu pedido en la carta, elige «A domicilio» y envíalo por WhatsApp. Te confirmamos el costo y el tiempo de entrega según tu zona.
¿Dónde compro solo el pan?
En el Kioskito, en el patio de la casa, de martes a viernes de 10:30 a 13:00 y de 15:30 a 19:00. También puedes reservar tus panes por WhatsApp.
¿Tienen opciones sin gluten?
Sí: Pavlova, Rote Grütze, pie de requesón sin piso, cuña pops y empanadas de plátano o yuca. En la carta puedes filtrar por «Sin gluten». Nuestro horno trabaja con harina de trigo, así que si tienes celiaquía avísanos al pedir.
¿Hay opciones vegetarianas?
Muchas: el sándwich vegetariano, las ensaladas, waffles, crepes, pizzetas y casi toda la pastelería. Usa el filtro «Vegetariano».
¿Puedo ir con mi mascota?
Sí, las mascotas son bienvenidas.
¿Necesito reservar?
No es obligatorio, pero para grupos, cumpleaños o fines de semana te recomendamos reservar desde esta página.
¿Dónde estacionar?
Hay espacio para estacionar en la calle, sin costo.
—Epílogo
La puerta está abierta.
| Martes | 9:00 – 21:00 |
|---|---|
| Miércoles | 9:00 – 21:00 |
| Jueves | 9:00 – 21:00 |
| Viernes | 9:00 – 21:00 |
| Sábado | 9:00 – 21:00 |
| Domingo | Cerrado |
| Lunes | Cerrado |
Kioskito de panes: martes a viernes, 10:30 – 13:00 y 15:30 – 19:00.
WhatsApp y reservas797 51390
Correomasamadre.cbba@gmail.com
DirecciónCalle Chimpu Ojjllu #1549, entre Chimpu Uma y Sumaj Llajta